Салат из груш с горгонзолой, карамельными орехами и ореховой заправкой

• уксус винный белый - 1/2 ст.л.
• лук-шалот - 1 шт.
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• мед - 1 ч.л.
• масло грецкого ореха - 2 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• салат (микс) - 75г
• груши - 1 шт.
• сыр горгонзола - 50г
• орехи грецкие (очищенные) - 1г
• сахар коричневый - 50г
• вода - 1.5 ст.л.

Для этого в небольшом сотейнике смешать сахар с щепоткой соли, растворенной в воде, и расплавить карамель на среднем огне. Очищенные, обжаренные грецкие орехи положить в карамель, перемешать, чтобы каждый орешек был полностью покрыт карамелью. Переложить орехи в сахаре на пергаментную бумагу, распределить по поверхности с помощью вилки и дать застыть. Застывшие орехи в сахаре мелко поломать.

Для салатной заправки смешать венчиком уксус, лук, горчицу, мед, соль, перец, масло грецкого ореха и растительное масло.

В салатник поместить листья зелени, ломтики груши, кусочки горгонзолы и полить заправкой. Аккуратно перемешать и украсить орехами в карамели.