Мидии в белом вине

• мидии (в раковинах, свежие) - 1кг
• масло оливковое - 30г
• вино белое - 100г
• лимон - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• зелень - по вкусу.

Очистить раковины мидий от наростов и вымыть.

В сотейник положить мелко нарубленные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист, на них - раковины с мидиями. Влить белое вино и варить около 20 минут, пока мидии не раскроются.

Затем вырезать мидии из створок. Отвар от раковин процедить через салфетку, добавить в него оливковое масло, лимонный сок и этим соусом залить мидии. Варить около 10-15 минут, добавив мелко нарезанную зелень петрушки.

Подавать мидии охлажденными вместе с соусом, разложив на створки раковин.