Салат из жареных баклажанов с моцареллой и гренками

• баклажаны - 3 шт.
• моцарелла (шарик большой) - 2 шт.
• хлеб белый - 1 батон
• руккола - 1 пучок
• базилик - 1 пучок
• лимон - 1/2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• оливковое масло - 60 мл
• перец черный (молотый) - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, в мякоти сделать надрезы, присыпать солью и оставить на 10 минут, после чего сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль.

Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке и натереть чесноком.

Моцареллу нарезать кружками, посолить, поперчить, посыпать рубленым базиликом, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на несколько минут.

На большое блюдо выложить баклажаны, сверху уложить кусочки моцареллы в оливковом масле, переложить все гренками, сбрызнуть соком половины лимона. По желанию полить оливковым маслом и украсить рукколой.