Салат с фасолью, шпинатом и маринованной моцареллой

• моцарелла - 150г
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• орегано - 1/2 ч.л.
• шпинат - 150г
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• фасоль (отварная или консервированная) - 1.5 - 2 стакана
• маслины - 1/2 стакана
• томаты (нарезанные вяленые) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

Для заправки смешать уксус, оливковое масло и орегано. Залить полученной смесью сыр, поставить на 1 час в холодильник.

Шпинат промыть, обсушить, крупные листья нарезать.

Мелко порубить красную луковицу.

В большой миске смешать листья шпината, фасоль, лук, маслины и помидоры. Посолить и приправить перцем по вкусу. Добавить сыр вместе с маринадом и перемешать.