Окунь с ветчиной

• окунь - 4 шт. (по 350г)
• оливковое масло - 4 ст. л.
• сок лимона - 1 шт.
• чеснок - 1 долька
• соль - 1/2 ч. л.
• молотый черный перец - по вкусу
• ветчина - 2 ломтика
• картофель - 700г
• свежая петрушка - 2 ст. л.
• маслин (без косточек) - 8 шт.
• хлебные крошки - 2 ст. л.

Смешать оливковое масло лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Разделать рыбу. Положить ее в форму и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.

Картошку сварить, нарезать кружочками или кубиками. Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Куски ветчины надо разрезать по полам. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокруг каждой рыбы.

Нарезанные маслины покрошить сверху, выложить и форму для запекания остальной маринад и посыпать хлебными крошками. Печь в духовке 20-25 минут до готовности рыбы.