Барабулька, запеченная в сливках с грибами и помидорами

• мука
• масло растительное (для жарки)
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы шампиньоны - 400г
• помидор - 1 шт.
• барабулька - 900г
• сливки - 150 мл
• сыр твердый (тёртый) - 100г
• лимон - 1 шт.
• соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу.

Барабульку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и срезать плавники. Голову можно оставить. Промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетках. Натереть солью, посыпать перцем и полить соком 1 лимона. Отставить мариноваться на полчаса. Затем обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.

Обжарить на растительном масле грибы с луком. Приправить солью и перцем по вкусу. На дно формы для запекания уложить слой нарезанных тоненькими полукольцами помидоров, сверху обжаренную барабульку и грибы с луком. Залить сливками, посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой до 180С духовке 15 минут.