Салат из спаржи с картофелем, авокадо, рукколой и яйцом всмятку

• авокадо - 1/2 шт.
• картофель - 4 шт.
• руккола - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• масло оливковое - 3 ст.л.
• уксус бальзамический - 1 ст.л.
• сахар - по вкусу
• спаржа зеленая - 1 пучок.

Сварить картофель и яйца всмятку.

Спаржу бланшировать в подсоленной воде.

Половинку авокадо, картофель нарезать кубиками, спаржу – кусочками, зеленый лук мелко порубить. Соединить все ингредиенты в салатнике и полить заправкой.

Приготовить лимонно-горчичную заправку или на основе бальзамического уксуса, сахара и оливкового масла.