Тёплый салат из спаржи с пряной заправкой и яйцом

• спаржа - 70г
• яйцо - 1 шт.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• лук шалот - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• лук зеленый - 1 пучок
• уксус - 1 ч.л.
• помидоры черри - 6 шт.
• соль - по вкусу.

У спаржи отрезать огрубевшую часть побега, бланшировать в подсоленной воде, после чего переложить спаржу в холодную воду. Переложить побеги бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков влаги.

Пассеровать измельченный лук, чеснок и зеленый лук. Приправить молотым кориандром.

Добавить нарезанные на четвертинки помидоры-черри. Перемешать и влить белый винный уксус.

На порционные тарелки уложить спаржу, затем заправку из помидоров, яйцо. Посолить и поперчить по вкусу и подавать к столу.