Салат из запеченных цуккини и помидоров с миндалем

• помидоры - 10 шт.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• цуккини - 2 шт.
• уксус бальзамический - 2 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• миндаль - 50г

Разогрейте духовку до 150С.

Помидоры разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, сбрызнуть маслом и запекать при 150С 1 час.

Цуккини порезать ломтиками, красный лук - дольками. Сбрызнуть овощи оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль по 5 минут с каждой стороны.

Переложить готовые овощи на тарелку, сбрызнуть уксусом, посолить и украсить рубленым миндалем.