Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

• тархун (листья) - 1 пучок
• йогурт натуральный - 250 мл
• лимон (сок, цедра) - 1/2 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• чеснок (маленькая) - 1 головка
• цуккини - 2 шт.
• миндаль (очищенный) - 10 шт.
• соль - по вкусу.

Головку чеснока, не очищая, разрезать вдоль пополам.

Цуккини нарезать толстыми полосками длиной 10 см и шириной 3 см. Перемешать с маслом, солью и перцем, выложить вместе с чесноком на противень, запекать в разогретой до 180С духовке около 20 минут.

Для салатной заправки выдавить из кожуры дольки печеного чеснока, измельчить, смешать с йогуртом, лимонным соком и цедрой, приправить солью и перцем.

Остывшие цуккини переложить в миску с заправкой, добавить размятые между пальцев листья тархуна и убрать в холодильнике на несколько часов.

Готовый салат из цуккини перед подачей посыпать измельченным миндалем.