Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

• цуккини или кабачки - 200г
• морковь (молодая) - 150г
• грецкие орехи - 1 горсть
• изюм (без косточек) - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• мёд (светлый) - 1/2 ч.л.
• дижонская горчица (с апельсином) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Овощи помыть, почистить и нарезать тонкими полосками.

Изюм перебрать, сложить в небольшую чашку, залить горячей водой и оставить на 2-3 минуты.

Для соуса смешать венчиком лимонный сок, мед, горчицу и оливковое масло. Заправить соусом нарезанную морковь и цуккини, перемешать, посолить по вкусу.

Половинки грецких орехов обжарить на сухой сковороде до приятного аромата и золотистого цвета, добавить изюм и помешивая, прогреть его около 1-2 минут. Снять с огня. Немного остудить и добавить к овощам.

Перемешать овощи с орехами и изюмом и подать на стол.