Салат из киноа с баклажанами и кедровыми орешками

• киноа - 1/2 стакана
• баклажан (небольшой) - 1 шт.
• гранат - 1/2 шт.
• орехи кедровые - 1 горсть
• масло растительное - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• смесь перцев - по вкусу
• укроп (для украшения)

Киноа промыть под холодной проточной водой. Вскипятить воду в кастрюле, добавить киноа, накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 15 минут после закипания. Снять крупу с огня, взбить вилкой и отложить в сторону, пока не остынет.

Баклажан нарезать полосками, обжарить в масле, посолить и поперчить по вкусу.

Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде.

Соединить в салатнике киноа, баклажаны, гранатовые зёрна. Готовый салат посолить, посыпать кедровыми орешками и зеленью.