Угро (Суп-лапша с мясом)

• говядина или баранина - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь -2 шт.
• зелень - 1 пучок
• горох - 1 стакан
• картофель - 3 шт.
• соль
• специи - по вкусу
• мука - 1.5 стакана
• яйцо -1 шт.
• вода
• соль.

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель.

Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут.

Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.