Морковный суп-пюре с зирой и соусом из петрушки

• овощной бульон (или вода) - 1 л
• морковь (крупная) - 1кг
• лук репчатый (большая луковица) - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• мука - 2 ст.л.
• оливковое масло
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• семена зиры - 1 ст.л.
• соль, белый перец - по вкусу.

Вымытую морковь обернуть в несколько слоев фольги и запечь до готовности в прогретой до 180С духовке. Печеную морковь обдать холодной водой, почистить и порезать небольшими кусочками.

В кастрюлю с толстым дном пассеровать измельченный лук и чеснок в 4 ст. л. оливкового масла. Добавить зиру и обжаривать 2 минуты, часто помешивая. Посыпать лук с зирой мукой и кориандром, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.

Влить бульон, добавить морковь и варить 5 минут после закипания. Пюрировать суп погружным блендером.

В блендере смешать петрушку и 80 мл оливкового масла, посолить и поперчить.

Готовый морковный суп-пюре разлить по тарелкам, в центр влить соус из петрушки и сразу же подать на стол.