Пирог из тесто фило с бараниной, курагой и грибами

• тесто фило - 450г
• масло сливочное - 50г
• баранина (стейки) - 500г
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• корица (молотая) - 2 ч.л.
• кориандр - 2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• кедровые орешки - 50г
• курага - 150г
• греческий йогурт - 150 мл
• петрушка, мята - 1 горсть
• соль, чёрный перец - по вкусу

Разогрейте духовку до 190C.

Пасеровать мелко нарезанный лук вместе со специями. Добавить порезанную кубиками баранину и продолжать готовить, помешивая, пока мясо не подрумянится с двух сторон. Примешать лимонный сок, цедру, курагу, йогурт и рубленую зелень. Хорошо перемешать, переложить в жаропрочное блюдо, оставить остывать.

Для верхушки пирога растопить сливочное масло и добавить немного оставшейся зелени. Листы фило разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 2 стопки прямоугольников. Один кусочек теста смазать небольшим количеством масла с зеленью, слегка смять его и положить сверху на начинку. То же самое повторить с оставшимся тестом, пока вся начинка не будет закрыта.

Запекать в разогретой до 190С духовке около 25 минут, пока тесто не станет золотистым. Перед тем, как вынимать пирог из печи, снова смазать оставшимся маслом и посыпать рубленой зеленью.

Поставить пирог обратно в печь на 2-3 минуты и подавать на стол горячим с овощами.