Пастуший пирог с бараниной, картофелем и грибами

• для начинки: баранина (отбивные) - 1кг
• шампиньоны (лортобелло, шиитаке) - 500г
• мука - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• душистый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук-шалот (большой, измельчить) - 3 шт.
• чеснок (измельчить) - 3 зубчика
• лавровый лист (измельчить) - 1 шт.
• говяжий бульон - 430 мл
• томатная паста - 1 ст.л.
• для верхней части пирога: картофель (маленький) - 750г
• молоко - 80 мл
• сливочное масло - 60г
• соль, перец - по вкусу
• шнит-лук (порезанный свежий) - 10г.

Нарезанную маленькими кубиками баранину посыпать мукой с перцем и солью. На сковороде обжарить баранину до корочки и переложить мясо в миску. Добавить в сковороду оставшуюся 1 ст. ложку масла и пассеровать лук-шалот и чеснок. Добавить нарезанные ломтиками шляпки грибов, лавровый лист и тушить около 10 минут.

Переложить в сковороду обжаренную баранину, влить бульон и добавить томатную пасту и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 45 минут, пока мясо не станет мягким и жидкость не загустеет. Переложить начинку в блюдо для пирога диаметром 23 см.

Для верха пирога приготовить картофельное пюре. Добавить в пюре половину шнит-лука. Выложите картофельное пюре с луком поверх смеси с бараниной, полностью закрыв ее.

Запекать пирог около 35 минут до появления корочки. Готовый пирог украсить мелко нарезанным шнит-луком, порезать на порции и подать к столу горячим.