Песочный пирог с баклажанами и бараниной

• мука - 200г
• масло сливочное - 150г
• сметана - по вкусу
• баранина - 300г
• баклажаны - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• специи - по вкусу
• яйцо (желтки) - 1 шт.
• кунжут - 1 ч.л.

Для начинки смешать обжаренные мелко нарезанные лук, баклажаны и мясо. Посолить, поперчить и добавить специи.

Для приготовления теста муку порубить с охлажденным сливочным маслом. В сметану добавить соду. Через несколько минут добавить к мучной крошке сметану и вымесить упругое тесто. Накрыть тесто салфеткой и убрать в холодильник на 30 минут.

Смазать жаропрочную форму маслом.

Тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт, уложить на дно формы, распределить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края, смазать пирог взбитым желтком или сметаной, посыпать кунжутом и печь около 45 минут при температуре 180С.

Готовый пирог нарезать на порционные кусочки.