Пироги из слоеного теста с бараниной и грибами

• баранина (молодая) - 600г
• лук шалот - 4 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• тесто слоеное - 8 листов
• вино красное сухое - 1 стакан
• соль - по вкусу
• бульон мясной (крепкий) - 1 стакан
• розмарин (сухой) - 2 веточки
• масло растительное - 1 ст.л.
• шампиньоны (крупные) - 10 шт.
• чеснок - 1 головка
• яйцо - 1 шт.

Баранину нарезать небольшими кусками, натереть солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить на оливковом масле до корочки и переложить на тарелку. В той же сковороде поджарить измельченные лук и чеснок, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, розмарин, соль и перец, жарить еще около 5 минут. Вернуть мясо в сковороду, влить вино и бульон и тушить на медленном огне около 1 часа после закипания.

Смазать растительным маслом 4 небольшие формы для запекания. Положить тесто на дно формы, выложить 1/4 фарша, накрыть форму вторым пластом теста, защипать края, лишнее тесто обрезать. Проколоть отверстие для пара, поверхность смазать яйцом и печь около 30 минут. Вынуть пироги из формы и запекать еще 10 минут.