Валлийский пирог с бараниной, беконом и картофелем

• баранина (лопаточная часть) - 750г
• мука пшеничная - 90г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• бекон - 200г
• чеснок - 2 зубчика
• лук-порей - 4 шт.
• морковь корейская - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• бульон говяжий - 320 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка (зелень) - 2 ч.л.
• тесто слоеное - 375г
• яйцо (для глазировки) - 1 шт.

Нарезанную кубиками баранину посыпьте мясо мукой, перемешать и обжарить на масле порциями по 4-5 минут. Переложить в миску.

Обжарьте бекон. Добавьте чеснок, лук-порей и жарить еще 5 минут. Смешать обжаренную баранину с луком, беконом, морковью и картофелем. Влить бульон, положить лавровый лист, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут. Снять крышку, тушить еще около 1 часа до полной готовности мяса. Посолить по вкусу, выбросить лавровый лист, посыпать рубленой петрушкой и дать остыть.

Положите мясо в жаропрочное блюдо для пирога диаметром 18 см, накрыть раскатанным тестом, обрезав выступающие края. Сделать два небольших разреза на поверхности пирога для выхода пара при выпекании, смазать яйцом и выпекать при 200С 45 минут, пока не образуется румяная хрустящая корочка.