Пирог из молотой баранины с помидорами и печеными болгарскими перцами

• баранина - 1кг
• перец сладкий - 1кг
• лук репчатый - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• базилик - 1 пучок
• масло растительное - 50г
• мускатный орех - 2 щепотки
• перец черный (молотый) - 2 щепотки.

Перцы вымыть, вырезать семена, разложить на противне и оставить в горячую духовку на 15 минут. Когда перец станет мягким, вынуть и очистить от кожицы.

Для начинки пропустить баранину через мясорубку, смешать с пассерованным луком, посолить, поперчить, приправить мускатный орех. Тушить на медленном огне, помешивая.

Укроп, петрушку, базилик и кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. На помидорах сделать неглубокие надрезы, залить кипятком и оставить на 3-4 минуты. Ошкурить помидоры и пропустить через мясорубку. Смешать помидоры и зелень и добавить в фарш. Перемешать и тушить еще 5 минут.

Смазать растительным мослом и застелить дно и бока покрытой пекарской бумагой формы перцами, слегка их посолить, затем выложить фарш и накрыть слоем перцев. Готовить в горячей духовке около 30 минут. Готовый пирог слегка остудить, перевернуть на тарелку и нарезать на порционные кусочки.