Щавелевый суп на говяжьем сердце

• вода - 2 л
• сердце говяжье - 300г
• щавель - 2 пучка
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 50г
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• соль - по вкусу
• пряности - по вкусу.

Говяжье сердце помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде.

В кипящий бульон добавить пряности, мелко нарезанный щавель, лук и влить тонкой струйкой, постоянно размешивая суп, взбитые яйца.

Картофель, морковь и корень петрушки почистить, натереть на крупной терке, пассеровать на сливочном масле и добавить в суп. Проварить суп еще 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью петрушки.