Щи из щавеля по-деревенски с рисом

• щавель - 200г
• картофель - 2-3 шт.
• рис - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1-2 шт.
• укроп (зелень) - по вкусу
• масло растительное - 30г
• соль - по вкусу
• вода - 2-2.5 л

В 2.5 л кипящей воды засыпать промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить около 20 минут под крышкой.

Пассеровать на среднем огне, помешивая, нарезанный кубиками лук. Затем добавить к луку щавель и тушим на небольшом огне, помешивая, 1-2 минуты.

Выложить лук со щавелем в суп. Приправить по вкусу солью и перцем, варить щи со щавелем 5 минут.

В готовые щи с щавелем добавить мелко нарезанный укроп и снять кастрюлю с огня.

Оставить настояться под крышкой около 10 минут. Готовый суп подавать со сметаной.