Пирог из сметанного теста с говядиной и луком

• для теста: мука - 400г
• сметана - 200г
• масло сливочное - 200г
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• шафран
• водка - 1-2 ст.л.
• для начинки: говядина (отварная) - 800г
• лук репчатый (большой) - 2 шт.
• лук зелёный - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.
• бульон мясной - 100 мл
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Из муки, сметаны, растопленного сливочного масла, соли и яиц замесить тесто. Добавить для цвета шафран, разбавленный в водке. Вымесить однородное тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Для начинки варёное мясо пропустить через мясорубку. В растительном масле пассеровать лук, порезанный кубиками и присыпанный сахаром. Соединить мясо с жареным луком, зелёным лучком и бульоном.

Разделить тесто на две части. На присыпанном мукой столе раскатать одну часть теста, сложить её пополам и раскатать снова. Повторять операцию 2-3 раз. Со второй частью теста проделать то же самое что и с первой.

Уложить раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределить сверху начинку, накрыть вторым пластом теста и соединить края. Вилкой проколоть поверхность пирога и запекать в разогретой до 200С духовке до корочки (около 30 минут).