Овощной салат с нутом и копченым адыгейским сыром

• нут - 2/3 стакана
• адыгейский сыр (копченого) - 150г
• салат романо (мини) - 1 шт.
• яблоко (гренни смит) - 1 шт.
• корнишоны (маринованные) - 6-8 шт.
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• эстрагон (свежий) - 30г
• чеснок - 2 зубчика
• майонез - 2 ст.л.
• йогурт (несладкий) - 4 ст.л.
• сок лайма - 3 ст.л.
• столовая горчица - 1 ст.л.
• коричневый сахар - 1 ч.л.
• рисовое масло - 1 ст.л.
• семена кумина - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• паприка (копченая острая) для подачи.

Нут предварительно замочить на ночь, после чего отварить с добавлением кумина. С вареного нута воду слить, нут остудить.

Салат Романо порвать руками. Стебли сельдерей очистить овощерезкой от грубых волокон и мелко нарубить. Яблоко и маринованные корнишоны порезать мелкими кубиками. У эстрагона снять листики, измельчить.

Неочищенный зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, прогреть в горячем масле, выбросить и обжарить на масле нарезанный кубиками адыгейский сыр до румяной корочки.

Для заправки растереть зубчик чеснока с сахаром, добавить майонез, йогурт, горчицу и сок лайма. Слегка присолить и взбить до полного растворения соли и сахара.

Все составляющие салата перемешать и заправить соусом.

Подавать, припудрив острой копченой паприкой.