Рыбные фрикадельки с сыром на луковой подушке

• лук репчатый - 3 шт.
• масло подсолнечное - 3 ст.л.
• масло сливочное - 50г
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 0.2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сыр твёрдый - 70г
• хек (целый) - 700г
• яйцо - 2 шт.

Рыбное филе порубить ножом или пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сливочное масло комнатной температуры, сухари, соль и перец. Добавить в рыбный фарш сыр, нарезанный мелкими кубиками.

На дно огнеупорной формы выложить порезанные полукольцами 2 луковицы, сбрызнуть растительным маслом.

Мокрыми руками сформировать фрикадельки и плотно уложить их в форму на лук. Сбрызнуть фрикадельки растительным маслом, присыпать перцем и запекать под фольгой около 1 час при 180C.

В конце запекания снять с формы фольгу и запечь в духовке ещё 5 минут.