Фрикадельки из хека в маринаде

• хек (филе) - 1кг
• лук репчатый - 4 шт.
• манка - 1 горсть
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, специи - по вкусу
• для маринада: лук репчатый - 3-4 шт.
• морковь - 3-4 шт.
• томатная паста - 10 ст.л.
• белое сухое вино - 10 ст.л.
• вода (горячая) - 300 мл
• лавровый лист - по вкусу
• специи - по вкусу
• растительное масло - 2-3 ст.л.

Для приготовления маринада пассеровать на масле измельченный лук и морковь. Добавить томатную пасту, вино, воду, специи и томить на слабом огне около 5 минут.

Для фарша пассеровать на масле измельченный лук и дважды пропустить его вместе с филе хека через мясорубку. Приправить солью, специями и всыпать манку. Фарш хорошо вымесить и оставить на 30 минут, чтобы крупа набухла.

Мокрыми руками сформовать из фарша фрикадельки и обжарить до румяной корочки. Обжаренные фрикадельки залить маринадом и тушить под крышкой около 15 минут.