Рыбные фрикадельки в томатном соусе с баклажанами

• белая рыба (филе) - 1кг
• кинза - 1/4 пучка
• петрушка - 1/4 пучка
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сухари - 3 ст.л.
• острая паприка - 1/2 ст.л.
• кумин (молотый) - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• для соуса: лук репчатый - 1 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• помидоры (консервированные в собственном соку)
• чеснок - 4 зубчик
• кинза, петрушка - по вкусу
• сладкая паприка - 1 ст.л.
• рыбный бульон - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• коричневый сахар - по вкусу.

Филе рыбы, лук, зелень, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить специи, сухари и оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы сухари набухли. Баклажан порезать кубиками.

Пассеровать на масле лук, добавить баклажаны, тертые помидоры, специи и влить бульон. Тушить около 10 минут под крышкой на маленьком огне.

Из рыбного фарша мокрыми руками сформовать фрикадельки и переложить их в кипящий соус. Готовить на слабом огне около 15 минут.

Рыбные фрикадельки подавать горячими с отварным рисом.