Заливные рыбные фрикадельки

• рыбный бульон - 4 стакана
• соевый соус - 1/4 стакан
• желатин - 50г
• рыба (фарш) - 400г
• яйцо - 1 шт.
• маслины
• зелень - по вкусу
• помидор - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, размешать, оставить на 20-30 минут для набухания, после чего распустить на водяной бане, но не кипятить.

Бульон довести до кипения, по вкусу посолить и поперчить, добавить 2/3 желатина и проварить 1-2 минуты, не давая закипеть.

Помидор и маслины мелко нарезать.

В рыбный фарш добавить яйцо, нашинкованную зелень, приправить по вкусу солью и перцем. Мокрыми руками, чтобы не прилипал фарш, сформовать небольшие фрикадельки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне около 5 минут.

В формочки выложить порезанные помидоры, фрикадельки и маслины. Залить на половину бульоном с желатином и убрать в холодильник для застывания.

Оставшийся желатин слегка прогреть, смешать с соевым соусом и вылить поверх застывшего рыбного желе. Снова убрать в холодильник.

Когда желе полностью застынет, опустить формочки в горячую воду на 10-15 секунд и перевернуть на порционную тарелку.