Рыбные фрикадельки с огуречно-йогуртовым соусом

• белая рыба (филе) - 600г
• цедра лимона - 1 ч.л.
• сливочное масло - 60г
• петрушка - 1 пучок
• кориандр (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• для соуса: натуральный йогурт - 300г
• огурец - 1 шт.
• укроп - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить цедру, измельченную петрушку, соль и молотый кориандр.

Сливочное масло убрать в морозилку, чтобы оно хорошо заморозилось. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром около 4 см, в центр каждого положив кусочек масла. Накрыть фрикадельки пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления соуса натереть огурец на терке. Смешать измельченный огурец, рубленый укроп, йогурт.

Охлажденный фрикадельки смазать оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом или фольгой противень и готовить под грилем по 3-5 минут с каждой стороны, один раз перевернув фрикадельки.

Готовый фрикадельки разложить по тарелкам и подать к ним огуречно-йогуртовый соус, в который добавить немного оливкового масла, соли и перца.