Овощной суп с фунчозой и томатом

• фунчоза - 60г
• кипяток - около 2 л
• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• тыква - по вкусу, сладкий перец - по вкусу
• кабачки, цветная капуста - по вкусу
• томатная паста - 2 ст.л.
• подсолнечное масло - 2-3 ст.л.
• соль, перец (горошек) - по вкусу
• вода - 1.2-1.5 л.

Кипятком залить фунчозу.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, слегка обжарить лук и морковь, посолить. Залить пассерованные овощи кипятком, добавить нарезанный кубиками картофель и остальные овощи. Варить до полуготовности картофеля.

Промыть фунчозу, нарезать на небольшие отрезки. Добавить в суп томатную пасту, перец, фунчозу.

Готовый суп с фунчозой разлить по тарелкам и посыпать измельченной свежей зеленью.