Салат из щавеля с картофелем и малосольными огурцами

• щавель - 1 пучок
• картофель (молодой) - 4 шт.
• огурцы (малосольный) - 2 шт.
• перепелиное яйцо (сваренное вкрутую) - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• кинза (веточка) - 2-3 шт.
• петрушка (веточка) - 2-3 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• растительное масло - по вкусу

Картофель в мундире очистить, нарезать четвертинками. Лук нарезать кольцами. Соединить в салатнике картофель с луком и заправить смесью горчицы с растительным маслом, солью и перцем.

Нарезать щавель соломкой, зелень порубить.

Добавить к картофелю кружочки вареных яиц, нарезанные брусочками огурцы, перемешать и сбрызнуть растительным маслом.