Фунчоза с грибами и сельдереем

• фунчоза (тонкая) - 1/2 пучка
• сельдерей (корневой) - 200г
• морковь - 1 шт.
• шампиньоны (свежие или замороженные) - 100г
• чеснок (рубленный) - 5 зубчика
• масло оливковое - 6 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• уксус яблочный или винный - 1/2 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка.

Залить фунчозу кипятком с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

На терке измельчить сельдерей и морковь. Отложить немного сельдерея и моркови для украшения.

На оливковом масле обжарить рубленый чеснок, добавить к нему тертую морковь, быстро перемешать, добавить грибы и сельдерей. Перемешать и пассеровать 2-3 минуты.

Фунчозу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить лапшу в миску, в которой будем смешивать все ингредиенты. Добавить пассерованные овощи с грибами.

Для заправки смешать 2 ст.л. соевого соуса с 0.5 ч.л. уксуса. Полить салат и аккуратно перемешать.

Готовую фунчозу с грибами и сельдереем разложить по тарелкам и украсить соломкой из сельдерея и морковки.

Готовое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.