Теплый салат из риса с фасолью и козьим сыром

• рис (басмати) - 250г
• красная лук (крупный, полукольцами) - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• куриный бульон - 600 мл
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• фасоль (красная консервированная) - 400г
• зира - 1/2 ч.л.
• для салата: козий сыр (мягкий) - 100г
• оливковое масло
• лимонный сок
• изюм (без косточек) - 25г
• кресс-салат - 75г
• петрушка (свежая) - по вкусу.

Обжарить зиру на растительном масле в течение 1-2 минут, добавить нарезанный лук и помешивая, обжарить до мягкости. Посыпать корицей и снова перемешать. Добавить рис, перемешать и влить горячий бульон. Варить под крышкой около 15 минут, пока бульон не впитается. Готовый рис посолить, поперчить, добавить консервированную фасоль и перемешать.

Кресс-салат смешать с изюм, добавить нарезанную петрушку. Козий сыр размять и соединить с салатом. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, поперчить и аккуратно перемешать.

В порционные тарелки сначала положить рис с фасолью, сверху – зеленый салат и аккуратно перемешать. Салат из риса с фасолью и козьим сыром подавать в теплом виде.