Суп с фрикадельками из индейки с солеными огурцами

• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук-порей (белая часть) - 100г
• петрушка - 30г
• сельдерей - 50г
• вода - 1 л
• соль морская - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• хмели-сунели - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• индейка (филе) - 400г
• огурцы соленые (или соленые маслины) - 2 шт.
• помидоры - 1 шт.

Очистить все овощи (кроме помидора, картофеля и соленых огурцов), нарезать кубиками, белую часть лука-порея - тонкими колечками, добавить измельченную зелень и залить 200 мл кипятка. Посолить, довести до кипения и проварить на слабом огне 3-5 минут. Взбить отвар с овощами погружным блендером и долить в суповую кастрюлю остальную воду по рецепту.

Филе индейки перекрутить на мясорубке. Фарш посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и сформировать фрикадельки. Положить фрикадельки в суп, размешать, варить на среднем огне.

Мелко нарезать огурцы (или черные маслины) и отправить их в суп вместе с фрикадельками или сразу после них.

Помидор ошпарить, снять кожицу и измельчить в блендере. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель и томатное пюре. Варить суп до готовности картофеля.

Кастрюлю с готовым супом снять с плиты снять и дать настояться 10 минут. Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной.