Суп с вермишелью, шпинатом и фрикадельками из индейки

• филе индейка - 300г
• шпинат (замороженный) - 200г
• яйцо - 1 шт.
• вермишель - 1/3 стакана
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• хлеб белый - 100г
• петрушка - 1 пучок
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• перец белый (молотый) - 1 щепотка
• вода - 2 л

Филе индейки пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать фарш с размоченным в воде хлебом, рубленой петрушкой, измельченным чесноком, яйцом. Посолить и поперчить по вкусу и вымесить фарш еще раз.

Из полученной массы сформовать небольшие шарики и выложить их на застеленный пекарской бумагой противень. Запекать фрикадельки около 15 минут в прогретой до 180С духовке.

Вскипятить подсоленную воду, добавить спассерованные на растительном масле морковь и лук. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 5 минут всыпать в кастрюлю вермишель, шпинат и варить 5 минут.

Добавить в суп фрикадельки, посолить, поперчить по вкусу. Когда фрикадельки всплывут, снять кастрюлю с плиты и дать настояться 10 минут. Разлить суп с фрикадельками из индейки по тарелкам и украсить зеленью.