Биточки из щуки

• щука - 500г
• хлеб - 100г
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• жир - 5 ст.л.
• сухари (молотые) - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 500г
• соль - по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную щуку разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть пропустить через мясорубку, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло. Посыпать фарш перцем и еще раз пропустить через мясорубку.

Из фарша сформовать биточки, запанировать в сухарях и поджарить на масле.

Готовые биточки из щуки подать с маслом и отварным картофелем.