Биточки из отварной форели и картофельного пюре

• форель (филе) - 400г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• картофель - 600г
• чеснок - 2 зубчика
• масло сливочное - 4 ст.л.
• лук зелёный - 1 пучок
• укроп - 1/2 пучка
• помидоры - 6-8 шт.
• мука (сколько уйдет)
• соль морская - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• для соуса: укроп - 1/2 пучка
• сок лимонный - 1/2 шт.
• сметана - 6-7 ст.л.
• соль морская - по вкусу.

Филе форель сварить с чесноком, морковью и луком до готовности.

Приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла и картофельного отвара. Смешать пюре с мелко нарезанными помидорами и зеленью. Форель измельчить вилкой и перемешать с пюре.

Из картофельно-рыбной массы сформовать небольшие биточки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Для соуса зелень укропа мелко нарубить, смешать со сметаной, лимонным соком, соль. Перед подачей полить горячие биточки из форели соусом.