Салат табуле с овощами и сыром фета

• булгур - 1 стакан
• лимон - 2 шт.
• оливковое масло - 80 мл
• перец кайенский (молотый) - 0.2 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - 2.5 ч.л.
• вода - 1.5 стакан
• эндивий - 1 пучок
• лук зеленый - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• мята свежая - 1 пучок
• огурец - 1 шт.
• помидоры черри - 1кг
• фета - 200г

Смешать в большой миске булгур, сок и цедру лимона, масло, кайенский перец, измельченный чеснок, посолить и залить кипятком. Оставить под крышкой на 1-2 часа.

У эндивия обрезать нижнюю часть, аккуратно разделить листья. Нарезать зелень, помидоры и огурец.

В набухший булгур добавить зелень, огурец и помидоры, перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

Перед подачей дать табуле настояться в холодильнике. Затем выложить салат на подготовленные листья эндивия и посыпать сыром фета.