Табуле из цветной капусты с миндалем и изюмом

• цветная капуста - 450г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• лимонный сок - 4 ст.л.
• миндаль (сырой) - 100г
• изюм - 2 ст.л.
• мята - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите.

Миндаль ошпарить кипятком, оставить на 5 минут, слить воду и очистить от кожицы. Очищенный миндаль обсушить и крупно порубить ножом.

Цветную капусту порубить в крошку, смешать с мелко нарезанной мятой и петрушкой. Добавить замоченный изюм, миндаль и приправить смесью растительного масла с лимонным соком, солью и чили.

Табуле из цветной капусты перемешать, убрать до подачи в холодильник на 1-2 часа.