Табуле из чечевицы

• вода - 3 стакана
• чечевица (зеленая) - 1 стакан
• петрушка (рубленая) - 1 пучок
• мята - 1/2 пучка
• корица - 1 ч.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• лук репчатый (красный) - 1/4 шт.
• помидоры - 4 шт.
• соль морская - 1 ч.л.

Залить чечевицу и холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Слить воду, промыть чечевицу холодной водой, и откинуть на дуршлаг.

Мелко нарезать помидоры, лук, петрушку, мяту и переложить в салатник. Добавить охлажденную чечевицу. Приготовить салатную заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли, черного молотого перца и корицы. Перед подачей держать 1-2 часа в холодильнике.