Табуле из киноа с булгуром, пряными травами и маринованными артишоками

• перец сладкий (красный) - 1/2 шт.
• киноа с булгуром (смесь) - 1/2 стакана
• помидоры черри - 100г
• петрушка - 1 пучок
• мята - 10 веточек
• лук зеленый - 5 шт.
• каперсы (маринованные) - 2 ч.л.
• артишоки (мини, маринованные) - 4 шт.
• масло оливковое - 50 мл
• зира (семена) - 2 ст.л.
• цуккини - 1/2 шт.
• соль морская (крупная) - 1 щепотка
• кинза - 1 пучок
• лимон - 1 шт.

Сварить булгур и киноа согласно инструкции на упаковке.

Мелко нарезать красный перец, цуккини, помидоры-черри и сложить в большой салатник.

Листья пряной зелени мелко нарезать, добавить в салатник. Каперсы промыть водой, слегка обсушить, мелко порубить и добавить в салатник.

Маринованные артишоки аккуратно достать из масла, мелко нарубить и тоже положить в салатник.

На сухой сковороде прокалить семена зиры, растереть в ступке с небольшой щепоткой крупной соли.

Для соуса сок из половины лимона и смешать с оливковым маслом и растертой зирой. Полить заправкой овощи, зелень, булгур и киноа, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.