Суп по-японски с крабами и копченой рыбой

• рыба (холодного копчения) - 200-250г
• сельдерей (стебли) - 2 шт.
• рис (длиннозерный) - 1 стакан
• мясо краба - 200г
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 1 ч.л.
• вода - 1.5 л
• соевый соус - по вкусу.

Копченую рыбу положить целиком в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, снимая образующуюся пену, 15 минут. Затем переложить рыбу на блюдо, остудить, разобрать на кусочки, удаляя кожицу и кости. Сам бульон процедить в чистую посуду.

Сварить промытый рис в 2 стаканах холодной воды, добавив соевый соус и растительное масло. Кастрюлю с вареным рисом снять с плиты и оставить рис под крышкой.

Крабовое мясо разобрать на части, удаляя хитиновые пластинки.

Процеженный бульон перелить в кастрюлю, вскипятить, добавить кусочки копченой рыбы и крабовое мясо. Проварить в течение 4 минут и переложить в суп рис. Размешать и варить несколько минут.

Яйца взбить в отдельной посуде и быстро, размешивая суп, влить тонкой струйкой в него яичную массу. Вскипятить, посыпать кусочками сельдерея, накрыть крышкой и дать настояться перед подачей 10 минут.