Гамбо с креветками, крабовым мясом и беконом

• бекон - 250г
• мука пшеничная - 3/4 стакана
• масло растительное - 1/2 стакана
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• перец болгарский (зеленый) - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• куриный бульон - 2.5 л
• томаты (в собственном соку) - 400г
• тимьян (свежий измельченный) - 1 ч.л.
• бамия - 450г
• лавровый лист - 1 шт.
• перец кайенский - 1 ч.л.
• петрушка (рубленая) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 3 шт.
• креветки (очищенные) - 650г
• краб (мясо) - 450г
• соль - по вкусу

Нарезанный тонкими ломтиками бекон поджарить до коричневого цвета и переложить в миску. Влить в сковороду, в которой жарился бекон, растительное масло, высыпать муку, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, готовить примерно 20 минут.

Когда смесь муки с маслом покоричневеет, добавить мелко нарезанные сельдерей, болгарский перец, 1/3 лука и чеснок. Готовить, пока овощи не станут мягкими, приблизительно 15 минут.

Переложить овощи из сковороды в кастрюлю на 6-7 литров, влить куриный бульон, измельченные помидоры, бамию, тимьян, лавровый лист, кайенский перец, соль и варить на умеренном огне, периодически помешивая, около 30 минут.

Добавить петрушку, оставшийся лук, креветки и готовить, помешивая, примерно 5 минут. Бросить в кастрюлю нарезанное кусочками крабовое мясо, бекон и варить, помешивая, несколько минут.

Готовый гамбо с креветками и крабами подавать в глубоких тарелках.