Теплый салат из булгура с жареной говядиной и виноградом

• говядина (вырезка) - 400г
• булгур - 200г
• виноград (без косточек) - 400г
• петрушка (листья) - 1 горсть
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• белый винный уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 100 мл
• семена кориандра - 1/2 ч.л.
• сладкая паприка - 1/2 ч.л.
• сумах - 1 щепотка
• соль, черный перец - по вкусу.

Для маринада натереть лук на терке. Прогреть кориандр на сковороде до появления запаха, растереть в ступке с паприкой и черным перцем, смешать с луком, натереть мясо, разрезанное на 4 стейка. Оставить на 4 ч.

Сварить булгур, остудить, сбрызнуть маслом.

Обсушить мясо от маринада и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Положить стейк на доску, прикрыть фольгой, дать отдохнуть 10 минут.

Виноград разрезать вдоль, смешать с булгуром и петрушкой.

Для заправки измельчить чеснок, смешать с уксусом, маслом, сумахом, солью и перцем. Нарезать стейк полосками, добавить в салат, полить заправкой, перемешать.