Салат из булгура с помидорами и зеленью

• помидоры - 500г
• петрушка (зелень) - 2 пучка
• мята (веточка) - 6 шт.
• булгур (крупа пшеничная) - 150г
• соль - 1 ч.л.
• лук зелёный - по вкусу
• сок лимонный - по вкусу
• масло оливковое - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Помидоры мелко нарезать, уложить в дуршлаг, посолить и оставить на 1 час, подставив под него миску, чтобы собрать весь сок.

Через час помидоры слегка отжать. Булгур смешать с томатным соком, добавить столько холодной воды, чтобы булгур был ею полностью покрыт, и оставить на 1 час.

Распаренный булгур без жидкости смешать с помидорами, измельченной зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут.