Рисовый салат с булгуром, овощами и миндалем

• крупа булгур - 1/2 стакана
• вода (кипяток) - 1 1/2 стакана
• рис (длиннозерный, вареный) - 1 1/2 стакана
• сельдерей (стебель) - 1/2 стакана
• морковь (крупно измельченная) - 1/2 стакана
• перец болгарский (зеленый, полосками) - 1/2 стакана
• клюква (сушеная) - 1/4 стакана
• для заправки: петрушка (свежая, мелко рубленая) - 1/4 стакана
• уксус рисовый - 1/4 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• лук репчатый (мелко рубленый) - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.
• масло кунжутное - 1 ч.л.
• мед - 1 ч.л.
• чеснок (измельченный) - 1 зубчик
• горчичный порошок - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• зеленый салат - 9 стаканов
• миндаль (жареный, резаный пластинами) - 1/4 стакана.

Булгур залить кипятком, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут, пока почти вся жидкость не впитается в крупу. Оставшуюся воду слить.

В большой миске смешать вареный рис, нарезанный кубиками очищенный стебель сельдерея, морковь, зеленый болгарский перец, клюкву и распаренный булгур.

Для заправки смешать петрушку, рисовый уксус, оливковое масло, лук, воду, кунжутное масло, мед, чеснок и специи. Полить этой заправкой салат в миске, аккуратно перемешать.

Рваные салатные листья выложить на сервировочные тарелки, сверху выложить салат и посыпать жареным миндалем.