Рисовая запеканка с куриным филе, кукурузой и овощами

• курица (филе) - 500г
• рис (отварной) - 1 стакан
• кукуруза (или горошек консервированный) - 340г
• болгарский перец - 400г
• лук порей - 1 шт.
• морковь - 200г
• сыр твердый - 200г
• сметана - 500г
• растительное масло
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Куриное филе мелко нарезать. Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

На растительном масле обжарить мелко нарезанное куриное филе до готовности, посолить, поперчить. В другой сковороде обжарить тертую морковь, добавить нарезанный кубиками перец и жарить до готовности перца. Добавить лук, слегка обжарить, немного посолить.

В жаропрочную форму выложить отварной рис, на рис выложить овощи, затем распределить половину сметаны и разровнять. На сметану выложить куриное филе, кукурузу и полить оставшейся сметаной.

Посыпать сыром и запекать при температуре 180С около 30 минут.