Суп-пюре с кусочками печени и картофеля

• вода (или мясной бульон) - 1.5-2 л
• печень куриная - 400г
• копченое сало - 100г
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3-4 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• сливочное масло - 1 ст.л.
• молоко или сливки - 100-150 мл
• красное сухое вино - 50-100 мл
• мускатный орех - по вкусу
• соль, специи - по вкусу
• зелень и сухарики (для подачи).

Печень очистить, нарезать порционными кусочками.

Картофель порезать крупными кубиками, лук - полукольцами, сало - тонкой соломкой, морковь измельчить на терке, чеснок - мелко порубить.

На сковороде обжарить сало, добавить лук, морковь чеснок, пассеровать помешивая пару минут.

Добавить печень, обжарить, залить вином и тушится до готовности 15 минут.

В кипящую воду (или бульон) положить картофель, сливочное масло и варить до готовности картофеля. Половину вареного картофеля пюрировать вместе со сливками или молоком.

Треть обжаренной печени переложить в кастрюлю с супом. Остальное - пережаренные овощи и вторую половину печени пюрировать, подливая сливки. Полученное пюре из картофеля и печени вернуть в кастрюлю, приправить специями и варить, помешивая, 5 минут.

Готовый суп пюре разлить по тарелкам и подавать горячим с зеленью и сухариками.