Суп-пюре из печени и овощей

• бульон мясной или бульон овощной - 1 л
• печень - 200г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 6 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• петрушка (рубленая зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Печень нарезать маленькими кусочками, обжарить в сливочном масле, добавить измельченную морковь и лук. Пассеровать все вместе около 5 минут, помешивая. Влить немного бульона и тушить до готовности. Перелить суп в блендер и пюрировать.

Приготовить белый соус, соединив обжаренную на масле муку, молоко и яйцо. Перемешать соус с супом-пюре, посолить, влить оставшийся бульон и варить на слабом огне 5 минут.

Готовый суп-пюре разлить по тарелкам и украсить зеленью.