Суп-пюре из говяжей печени

• печень говяжья - 0.4кг
• морковь - 1.5 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 1.5 шт.
• мука пшеничная - 3 ст.л.
• масло сливочное - 4 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• бульон или вода - 1.5 л
• соль - по вкусу

Печень нарезать кусочками и слегка поджарить вместе с морковью и луком. Влить немного воды или бульона, тушить до готовности, после чего пюрировать погружным блендером.

Поставить кастрюлю с супом-пюре на огонь, протереть, соединить с белым соусом, приготовленным из муки и молока, и влить бульон, чтобы довести суп до желаемой консистенции. Тщательно размешать и варить около 10 минут на слабом огне.

Суп-пюре из печени слегка охладить, заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом.